La inigualable Lucy Pereda ofrece ideas geniales de deliciosas recetas, sustituyendo ingredientes y haciendo toda clase de combinaciones de sabores, ofreciendo una gran diversidad de menús de la cocina internacional, con especial énfasis en nuestra cocina latina, en versiones igualmente deliciosas pero con menos grasa saturada, menos calorías y menos carbohidratos, para cuidar el peso.

Pasta quebrada
300 Gr. de harina
20 Gr. de manteca
1 pellizco de sal agua

Preparación
La pasta quebrada (en francés pate brissé), es una de las más rápidas y sencillas y, en general, sirve para preparar tartaletas, barquitas e, indiferentemente platos dulces o salados. 1º Se pone la harina en una tabla, formando una "balsa" y se le agrega el pellizco de sal, la manteca ligeramente ablandada y cortada a trocitos y se mezcla con los dedos sin amasar. Añadir unas 3 ó 4 cucharadas de agua y mezclar rápidamente hasta que la pasta no se pegue a los dedos. Se le da forma de bola y se deja reposar en un lugar fresco. 2º Se estira con el rodillo hasta darle un grosor de unos 3 ó 4 milímetros y se forra un molde para tarta o varios moldes para tartaletas.Se cuece la pasta sola y se rellena luego, o se cuece junto con el relleno escogido. Al meterla en el horno, éste tiene que estar muy caliente, pero a continuación debe moderarse la llama. Tiene que cocer de 20 a 30 minutos.
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Lomo de Ternera con Zanahorias
800 gr.de lomo de ternera
1/2 Kg. de zanahorias
200 gr. de aceitunas deshuesadas
1 cebolla
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco seco
Caldo de ave
Aceite y Sal
Harina y Pimienta

Preparación
Enharinar la carne y freirla en una sartén con aceite caliente, hasta dorarla, y ponerla en una cazuela. En el mismo aceite freir la cebolla y los tomates, todo rallado. Una vez confitado, añadirlo a la cazuela, junto con las zanahorias en rodajas y las aceitunas. Agregar el vino y cubrir con agua. Salpimentar. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
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